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乳酪小蛋糕的做法

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乳酪小蛋糕

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 120克

、

牛奶 50克

、

鸡蛋 3颗

、

黄油 30克

、

低筋面粉 25克

、

柠檬汁几滴

、

砂糖 35克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备这些只要原料
步骤2/13 点击查看大图
牛奶、鸡蛋放置室温，放入无水无油的盆里，隔水加热
步骤3/13 点击查看大图
用打蛋器，装一支搅棒，打至无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
放入黄油，打至无颗粒
步骤5/13 点击查看大图
打成这种丝滑的状态就好了
步骤6/13 点击查看大图
接下来放入蛋黄，换双搅拌棒，继续搅拌，注意蛋黄要一个一个的放
步骤7/13 点击查看大图
蛋黄拌匀后放面粉，继续搅拌，做好的面糊备用
步骤8/13 点击查看大图
1、接下来打蛋清，蛋清需放到无油无水的容器，放几滴柠檬汁，我用的鲜柠檬，糖需要分三次打入蛋清，直到搅拌棒拉起好蛋白出现尖尖的状态即可2、烤箱托盘放水，170度预热
步骤9/13 点击查看大图
蛋清分三次拌入蛋糊，用之字法搅拌至均匀
步骤10/13 点击查看大图
模具抹一层黄油
步骤11/13 点击查看大图
把调好的面糊放在裱花袋中，挤入模具，注意不要放太满，留出爬高的空间，在桌面震几下，排除空气
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热好了，160度30分钟，看蛋糕微微变色，转140度再烤半小时
最后一步点击查看大图
成品出锅啦

小贴士

1、注意要用隔水法烤制 2、随时观察蛋糕的成色，如果上色太快要提前调低温度 3、烤好后在烤箱中放20分钟，出锅后放凉，放入冰箱冷藏后食用口感更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-03

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