卤猪肘
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备材料
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步骤2/4
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冷水下锅,加少许料酒,水烧开等一小会儿,等到肉表面看起来没生的地方了,捞出,水倒掉
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步骤3/4
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新烧一锅水,放葱段姜片,卤肉料包,有五香粉或十三香等,也可以放点,等水烧开放猪肘,大火烧开后转小火炖,直到猪肘可以用筷子插透为止
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最后一步
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清汤可以留做高汤用于别的菜,另起开水锅,也可以加直接生抽老抽冰糖和盐,糖是提鲜的,少放,老抽上色,生抽调咸淡,尝一下汤的味道比平时吃的再咸一点即可。继续大火煮开小火炖半小时左右即可出锅,放凉切片装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-04
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