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银耳薏米西米捞

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西米又叫西谷米，主要是由几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物提取制作而成。虽然主要成分是淀粉，但严格来说西米不算‘米’，再加上现在市场上卖的西米，大多是混合了木薯粉等淀粉物质，所以西米并不能作为我们的主食。不过，这并不妨碍西米在甜品中展现出的独特魅力，滚煮后的西米化身颗粒分明的小珍珠，晶莹剔透的视觉和Q弹爽口的口感，特别招人喜欢。今天要分享的这道美食，用西米搭配银耳、薏米等来做一道夏日消暑的甜品。胶质饱满的银耳配上嚼劲十足的西米，绝对是大小朋友最爱的甜品之一。

食材清单加入采购清单

银耳 3g

、

西米 30g

、

薏米 30g

、

冰糖 10g

、

清水 600g

、

西瓜适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
薏米提前一晚浸泡。如果天气较热，可以放入冰箱冷藏过夜。
步骤2/12 点击查看大图
银耳撕小片加入600g清水中，泡发至耳片吸水膨胀。
步骤3/12 点击查看大图
烧一锅水，倒入西米，煮约15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
关火后盖上盖子，焖至西米粒变透明。
步骤5/12 点击查看大图
倒入凉白开中，浸泡备用。煮好后过冷水可以保持西米Q弹劲道的口感，并且可以避免西米粘成一团。
步骤6/12 点击查看大图
把银耳连同清水一起倒入汤锅中，加入薏米，水开后转中小火。
步骤7/12 点击查看大图
煮至银耳出胶，薏米软烂。如果家里的银耳或薏米煮软煮烂的时间不一致，就需要分先后加入汤锅中熬煮。
步骤8/12 点击查看大图
调入冰糖，煮至融化。如果不喜欢加糖的，也可以拌入红枣、桂圆、果干等进行调味。
步骤9/12 点击查看大图
盛出备用。
步骤10/12 点击查看大图
西瓜用勺子挖出果肉。
步骤11/12 点击查看大图
西米沥干。
最后一步点击查看大图
倒入银耳羹里，加入西瓜、蓝莓等水果，这道甜羹就做好咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-09

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