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酒蒸蛤蜊

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不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓。

食材清单加入采购清单

蛤蜊 500克

、

清酒 400克

、

姜 1块

、

蒜适量

、

干辣椒 3个

、

黄油 5克

、

生抽 1汤匙

、

葱 1段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙
步骤2/9 点击查看大图
将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香
步骤3/9 点击查看大图
倒入蛤蜊翻炒片刻
步骤4/9 点击查看大图
倒入清酒
步骤5/9 点击查看大图
大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟
步骤6/9 点击查看大图
煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油
步骤7/9 点击查看大图
再倒入生抽翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
撒上葱花再翻炒片刻
最后一步点击查看大图
浓香的酒蒸蛤蜊完成啦

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心 2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙 3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-09

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