冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川传统美食,味道比牛肉干还更香,可以下酒也可以做零食小吃,好吃到停不下来。
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步骤1/18
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准备好食材,牛肉、葱结1小把,京葱切好、生姜30g、八角2个、小茴香15g、青花椒2g、桂皮1小块、草果2个、香叶5-6片,开始卤牛肉。
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步骤2/18
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牛肉提前浸泡1小时,去掉血水。
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步骤3/18
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锅中水烧开,放入牛肉汆烫后,沥干水分备用。
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步骤4/18
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锅中倒入适量油,烧至五成热,放入京葱和生姜片炒香至金黄色。捞出备用,留底油。
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步骤5/18
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放入卤煮的香料炒香。
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步骤6/18
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加入清水,放入牛肉,加入炒过的京葱和生姜。
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步骤7/18
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进行调味,放入5g盐、糖1g、五香粉3g、老抽5g、生抽20g,最后放入1小把葱结。大火烧开转弱中火,卤煮40分钟。
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步骤8/18
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卤好的牛肉捞出冷却。
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步骤9/18
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牛肉切成2毫米厚的片状。
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步骤10/18
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准备好炒牛肉的香料,干辣椒段10g、辣椒面50g、白芝麻30g、孜然粉5g、藤椒油5g。
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步骤11/18
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锅烧至七成热,加入80g菜籽油,牛肉放入,小火炒5分钟,炒香,炒出水分。
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步骤12/18
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加入辣椒面、白芝麻翻炒。
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步骤13/18
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加入干辣椒段炒大约5分钟,保持小火。
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步骤14/18
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加入孜然粉5g、五香粉3g、鸡精3g、白糖5g。
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步骤15/18
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最后淋入青藤椒油5g,翻炒均匀,即可。
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步骤16/18
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冷了吃,非常香。
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步骤17/18
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冷吃牛肉
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最后一步
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简单又好吃
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发布于 2018-08-11
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