黑糖馒头
觉得外面卖的馒头都太甜，要不就是太发一点都不爱吃，试过很多次终于做出满意的馒头，发这个只为了记录一下，以后做起来方便。第一次写很多都忘记拍照。
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步骤1/8
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黑糖加100克水需要提前融化开，第一次写忘记拍了，等冷了再和面。
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步骤2/8
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30克的温水将酵母融化，想快速发酵酵母加一点糖在水里就可以。
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步骤3/8
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一起把材料揉表面光滑，手光，盆光，面光，湿度不会粘手，自己体验。揉个15-20分钟，比较有嚼劲。
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步骤4/8
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面团盖保鲜膜放锅里发酵1个小时，根据天气温度自己调整时间，发了2倍手指粘点面粉戳一下，洞不会回缩就可以。如果用手指戳一下往下塌就是发酵过头，发酵过头会有酸味，那就不能用了。
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步骤5/8
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发酵好
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步骤6/8
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面团揉出气泡整形切好放锅里再2次发酵，时间10-20分钟，只要发起来1倍大就可以开始蒸了。冷水蒸4-5分钟，再闷5分钟。
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步骤7/8
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第6步时 2次发酵的时候也不要发过头，不然影响口感和美观，有时表面也会开裂
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最后一步
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不会太甜，喜欢甜的可以多加糖。
面粉吸水性不一样，水就留15克增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-11
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