粽香肉
单位食堂经常做这道菜,但感觉味道不是很好,就想着自己试试,想不到一举成功,味道非常棒!
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步骤1/9
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先将需要的食材准备好
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步骤2/9
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将五花肉放入冷水,加料酒、花椒煮沸,然后冷水洗净。
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步骤3/9
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粽叶提前浸泡、煮沸、洗净,用粽叶将肉包好。
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步骤4/9
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锅内倒少许油,将蒜、姜、八角、香叶入锅炒出香味,喜欢辣的可以放辣椒。
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步骤5/9
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炒出香味后放冰糖,此时开小火慢炒,直至冰糖熔化。
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步骤6/9
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冰糖熔化后倒生抽和少许老抽。
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步骤7/9
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这步你可以直接将包好的肉放入锅内加水煮。我是用电饭煲的(不怕烧干,偷懒),包好的肉先放入电饭煲,然后将锅内的调料一并放入,加少许水。我用的是蒸煮键,每次40分钟,煮了两次中间焖一段时间。
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步骤8/9
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起锅
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最后一步
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开吃,味道很棒。
不同的电饭煲蒸煮键时间不同,而且每个人口味也不同,有人喜欢肉烂一点,有人喜欢肉硬一点,所以蒸煮次数自己调整。另外冰糖少量即可,起提色增味作用,放太多口感偏甜个人感觉不好吃。老抽量要少,放多了肉颜色太深,也影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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