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红焖牛尾的做法

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红焖牛尾

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牛腩吃腻了，改吃牛尾。个人比较喜欢红焖的做法，微辣、软嫩，可以加入一切自己喜欢的配菜。新鲜的牛尾处理好，让卖家剁成小块，有肥有瘦，非常美味。

食材清单加入采购清单

牛尾 1250克

、

酱油 20克

、

姜 1小块

、

蒜 1/2头

、

花椒 10粒

、

香叶 3片

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

洋葱 1个

、

八角 2个

、

土豆 1个

、

香菜适量

、

料酒适量

、

白糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/4
牛尾洗净，冷水入锅加入料酒煮出血沫，一定要及时撇去血沫，之后捞出备用。一共煮10分钟左右。
步骤2/4
锅里少量油，小火，把牛尾两面煎一下
步骤3/4
锅里热油，放入洋葱圈，大蒜，姜片爆香，之后改小火，加入郫县豆瓣酱炒出红油，如果喜欢吃辣的还可以加点干辣椒。之后放入八角、香叶、花椒，再放入煎过的牛尾一起翻炒。再依次加入生抽、一小勺糖（提鲜），因为郫县豆瓣酱很咸我就没再加盐，各位可以尝一下斟酌处理。然后加入开水炖煮，半小时后挪入砂锅中小火继续炖煮1小时。
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这个时候可以选择你喜欢的配菜，我这次放的是土豆，也可以加点胡萝卜，或者是萝卜、娃娃菜都可以。假如你喜欢的配菜再炖煮20分钟左右（根据你加入的食材调整时间）最后十分钟稍微调大点火，让汤变得浓稠，然后撒上葱花香菜出锅即可。

小贴士

这个锅底吃一吃肉之后完全可以作为火锅底料加入各种青菜、豆制品继续吃，味道不会让你失望的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-13

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