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学厨10寸咕咕霍夫模具——奶油咕咕霍夫的做法

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学厨10寸咕咕霍夫模具——奶油咕咕霍夫

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食材清单加入采购清单

高粉 400克

、

细砂糖 60克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

奶粉 10克

、

蛋黄 2个

、

淡奶油 40克

、

水 190克

、

黄油 50克

、

杏仁片适量

、

高粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油外全部材料放入厨师机搅打成有一定延展性和弹性的面团，再加入软化的黄油揉到完全阶段,搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜，揉好的面团滚圆放盆中，放温暖入进行基础发酵.
步骤2/10 点击查看大图
面团发酵到两倍大时，用手指戳一下，面团不加缩不回弹。
步骤3/10 点击查看大图
醒发好之后，取出面团按扁排出多余的气体，再次整形成圆形松驰10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
模具均匀的抹上黄油，撒粉，铺上杏仁片。
步骤5/10 点击查看大图
松驰好的面团，两面尽量都比较光滑，没有明显的面团和面团的接口，把面团中间戳洞，整形成一个圈圈，相对光滑的一面冲上，放入模具中，再稍整一下。
步骤6/10 点击查看大图
放温暖湿润处，进行最后发酵。
步骤7/10 点击查看大图
发到8-9分满，放入预热好的烤箱200度 40-50分钟左右，烤到自己满意的颜色。（不同烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度）
步骤8/10 点击查看大图
成品图
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

我这个面团比较大，根据自己的模具大小来加减面团

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-13

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