泡姜鱼香肉丝
冬吃萝卜夏吃姜,新鲜泡姜祛寒解湿。
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步骤1/5
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里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
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步骤2/5
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胡萝卜切丝、泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜拍碎
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步骤3/5
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调鱼香汁,将所有调味料放入碗中混合成料汁备用:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
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步骤4/5
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锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散,至8成熟变色后盛出
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最后一步
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锅留底油,爆香蒜末、胡萝卜丝、泡椒和泡姜丝,放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可
1、如果时间充足,可将猪肉提前冷冻一下,定型后再切丝会更均匀漂亮。
2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去。
3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味,盐可以根据口味来放。
4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质,我准备的是自己泡制的泡姜和泡椒,比较清爽。
5、鱼香汁最好提前勾兑好,这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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