上海八宝辣酱
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食材清单
加入采购清单
猪腿肉
100克
、
虾仁
100克
、
鸭肫
2个
、
猪肚
100克
、
鸡胸肉
100g
、
豆干
100克
、
香菇
4朵
、
冬笋
50g
、
郫县豆瓣
1勺
、
老抽
1勺
、
高汤
2勺
、
白砂糖
2勺
、
水淀粉
2勺
、
盐
少许
、
生粉
1/2
、
油
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
虾仁加入少许盐和生粉抓拌均匀，腌渍片刻。鸭肫煮熟，和其他原料悉数切成1cm见方的小丁
-
步骤2/4
大火加热炒锅至略生烟，注入油，约三成热，放入虾仁滑散， 变色后盛出备用。
-
步骤3/4
继续加热炒锅，五成热时放入猪肉丁、鸡肉丁翻炒至变色， 盛出备用。在锅中放入郫县豆瓣煸炒出红油，然后放入猪肚丁、鸭肫丁、豆干、香菇丁和笋丁翻炒片刻，调入2汤匙高汤， 放入猪肉丁和鸡肉丁略煮。
-
最后一步
调入老抽、白砂糖翻炒均匀后淋入水淀粉翻炒， 汤汁收紧后盛入盘中，最后放上炒好的虾仁即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-14
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