豌豆杂酱面
成都人以前就喜欢吃这种用碱煮过的豌豆,当重庆豌豆面穿到成都之后,成都人更是喜欢的很。天气太热,面馆吃着太热,就自己在家做吧。
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步骤1/8
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猪油化开,加入肉末炒散
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步骤2/8
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炒散蚝油,加入老抽
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步骤3/8
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加入十三香,加入大葱
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步骤4/8
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加少量水,烧上色,收汁
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步骤5/8
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耙豌豆放适量的水混合一下。
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步骤6/8
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调底料,生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤
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步骤7/8
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下面,煮过心捞出。最好用宽一点的面,像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。
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最后一步
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捞出面条,铺上豌豆、杂酱,撒上葱花。就开吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-15
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