麻辣豆腐
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步骤1/10
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选择新鲜北豆腐一块。
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步骤2/10
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切2厘米左右的方块。
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步骤3/10
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入开水锅中,加适量料酒。焯水5分钟捞出。
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步骤4/10
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干辣椒切段,大蒜,姜切片,与花椒粒一起待用。
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步骤5/10
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炒锅点火入油烧热,入姜蒜,干辣椒,花椒粒爆香,入干辣椒面,豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤6/10
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烹入料酒,生抽炝香。
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步骤7/10
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加入一勺热水或者高汤。调入适量盐,糖,胡椒粉。
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步骤8/10
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下入焯水的豆腐慢火炖5-8分钟左右。
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步骤9/10
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调入味精,勾芡收汁。
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最后一步
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出锅装盘,撒上细葱花即可。
加入牛肉末,或者肉末,就是麻婆豆腐。
喜欢更麻的话,可以淋麻油或者花椒面。
喜欢更辣的话,出锅时还可以淋入辣椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-19
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