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【花雕蛋白蒸蛤蜊】鸡蛋还能这样蒸，简单又高级！

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号称“天下第一鲜”的文蛤，清蒸最能突显其鲜味，搭配加入了清鸡汤的蒸蛋清，滋味交融，鲜上加鲜。蒸蛋香滑软嫩，入口即化，蛤肉鲜香弹韧，还带着若有若无的柔和酒香，一口销魂！

食材清单加入采购清单

蛤蜊 7个

、

鸡蛋 6个

、

清鸡汤 200毫升

、

芝麻油适量

、

蒜适量

、

糖适量

、

花雕酒适量

、

葱少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛤蜊放入温水，加盐和几滴芝麻油，静置3小时吐沙；
步骤2/5 点击查看大图
蛤蜊焯水，到开口后取出，去掉一边的壳，留另一边盛着蛤蜊肉；
步骤3/5 点击查看大图
花雕酒加糖，倒入喷瓶中摇晃均匀，静置一会儿；
步骤4/5 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清，蛋清打散，过滤掉泡沫和杂质，蛋黄可以做蛋黄酱；蛋清中加盐、清鸡汤打匀，倒入盘中，大火蒸12分钟；打开盖子，把蛤蜊放在蛋白上，再蒸3分钟；
最后一步点击查看大图
蒜蓉、盐、葱花拌匀，加滚油炝香，放在蛤蜊上；最后均匀喷上花雕酒即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-19

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