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全蛋基础奶油霜

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食a色

小美的马卡龙夹馅。冠以全蛋的前缀，纯粹是为了区别于君之的蛋黄奶油霜。按理，君之的马卡龙当配君之的夹馅才是。不过，那个蛋黄奶油霜意味着，又得剩下一个蛋白。权衡利弊，当然小美是上选。 犹豫着究竟是折半使用呢，还是全量照搬。全量似乎好操作一些，下一狠心决定不改分量。然而，将鸡蛋敲开，却发现蛋小了些，最后，打了个85折。
食材清单 加入采购清单
细砂糖 47克
、
黄油 85克
、
鸡蛋 47克
、
水 20毫升
烹饪步骤
小贴士

煮糖液火不要太大，以防熬出焦色。 奶油霜经反复搅打即会浓稠，需稍加耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-21

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