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日食记 | 香辣口水鸡的做法

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日食记 | 香辣口水鸡

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今天，做一道适合在雨天的夏末吃的菜。淋上小米椒、蒜、花椒的特制酱汁，让麻辣红油浸没整个鸡块。鸡皮爽脆肉质鲜嫩，再撒上香葱、白芝麻、花生米碎提升香味，再配一杯精心调制的鸡尾酒。用一盘鲜嫩的鸡肉，将夏天的雨水化作口水，就好像弥补了忧郁的成分，又多了几分季节的仪式感。盛夏，该说再见啦。

食材清单加入采购清单

三黄鸡半只

、

葱结 1个

、

姜片 6片

、

花椒 1把

、

小米椒 2个

、

香菜 1棵

、

香葱 1把

、

蒜 2瓣

、

鲜酱油 1-2勺

、

花椒油 1大勺

、

芝麻香油 1小勺

、

香醋 1大勺

、

料酒 1小勺

、

白糖 1小勺

、

白芝麻适量

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
半只三黄鸡洗净入锅焯水，水开后用凉水冲洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟。*可根据鸡的实际大小进行调整，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出即可。
步骤3/6 点击查看大图
将半只鸡捞出放入冰水中，并留鸡汤备用。
步骤4/6 点击查看大图
2个小米椒切成段，1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末，1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖，兑入适量鸡汤调成酱汁。
步骤5/6 点击查看大图
鸡肉切块铺盘，浇上酱汁，撒上白芝麻和花生碎。
最后一步点击查看大图
浇上1大勺红油，放上适量香菜点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-21

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