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算盘子的做法

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算盘子

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念家乡的味道

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木薯粉 300g

、

开水 150g

、

小葱 1根

、

生抽 25g

、

油适量

、

鱼露 20g

、

五花肉 200g

、

大埔豆干 60g

、

蒜蓉适量

、

干香菇 50g

、

香菇水 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
干香菇泡发备用木薯粉➕开水，揉成团状*水不要一次性加完，粉的吸水量不一样*粉加了开水后较烫，用搅棒搅匀后再手揉*如果粘手，手上可粘上少量粉做手粉
步骤2/5 点击查看大图
揪一小块揉圆，然后捏扁*此过程可取一块湿布盖住粉团，避免干皮
步骤3/5 点击查看大图
煮一锅水，水开后放入算盘子，待浮起后捞出，放入冷水浸泡*冷水浸泡可增加韧度*炒前捞出沥水
步骤4/5 点击查看大图
备好辅料及调料*豆干切丝，香菇切粒，香菇水备用*肉切成肉糜，蒜末、葱花
最后一步点击查看大图
*起锅烧油，倒入豆干丝炸成白色状，捞起备用*锅里留底油，放肉糜炒至变色，放香菇、蒜末煸炒出味，倒入豆干、½生抽、½鱼露、香菇水，焖至豆干变软并收干汁水*倒入算盘子、½生抽、½鱼露，炒匀后出锅装盘，撒葱花即可

小贴士

做的是没放芋头版本，会比较韧，颜色透亮辅料及咸淡可根据自己喜欢作为调整，还可放虾米，木耳丝，笋粒，胡萝卜粒等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-26

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