牛肉米粉
米粉用的是江西米粉,要先煮,后凉水清洗,再沥干备用,米粉的纯朴浸足了牛肉汤汁的饱满,更加滑溜爽口。
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步骤1/8
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米粉用沸水煮10分钟,再用凉水清洗,沥干备用。
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步骤2/8
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豆皮切成细条,豆芽洗净。
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步骤3/8
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胡萝卜洗净切丝,青菜洗净备用。
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步骤4/8
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腊广式腊肠切斜刀,与以上蔬菜焯水至断生,捞出备用。
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步骤5/8
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黄豆冷油下锅,温油慢慢炸至熟脆,捞出控油。
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步骤6/8
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熟的卤牛肉切合适的薄片,备用。
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步骤7/8
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浓汤宝和牛肉丸加入沸水中,煮至熟透,将牛肉汤倒入米粉碗中,再将蔬菜等和牛肉片码放好。
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最后一步
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最后舀一勺炸黄豆,一勺豆角芽菜,牛肉片上撒一点点熟白芝麻,一碗米粉筋道,汤汁香醇,配菜丰富的牛肉米粉就做好了。
①豆角芽菜可以换成老干妈或者榨菜之类酱菜,酱菜的咸味与米粉的单纯更能激发两者的化学反应,美味更加接地气;
②浓汤宝一定要等水沸腾之后再加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-26
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