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椒香酥嫩-土豆焦溜排骨的做法

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椒香酥嫩-土豆焦溜排骨

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土豆炖排骨吃腻了，换种新方法做也很好吃！外焦里嫩，青麻椒香四溢，大块焦酥排骨大块土豆条，是上得厅堂的拿手好菜！

食材清单加入采购清单

猪肋排 400g

、

料酒 20g

、

食用油多一点

、

土豆一大个

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨先用盐、料酒、花椒油抓一抓入味，接着把洗净的排骨倒入锅中中大火炸5分钟左右，炸至焦黄即可。
步骤2/8 点击查看大图
炸排骨时可以切辅料，土豆切条泡水去淀粉，干辣椒切小段，家里没有蒜了我就用蒜苔切丁代替，味道也很好吃。
步骤3/8 点击查看大图
炸好的排骨捞出晾凉备用。
步骤4/8 点击查看大图
用锅中的底油将土豆条煎熟，火不要太大把土豆条炸焦了。
步骤5/8 点击查看大图
土豆快熟时关小火，放入辣椒段（大火会把辣椒炸糊），还有青麻椒（也可以用花椒代替），如果有花椒油的话也可以放一些会更香！更有椒香。
步骤6/8 点击查看大图
放入辣椒和花椒小火炒约30秒后放入炸好的排骨翻炒，此时放入盐、鸡精、一点酱油和醋，五香粉、也可以放点砂糖更入味。
步骤7/8 点击查看大图
蒜苔丁很容易熟，最后开大火将蒜苔倒入翻炒，最后沿锅边撒一些料酒，翻炒出锅！
最后一步点击查看大图
出锅后撒上白芝麻就可以上桌啦！土豆和排骨都裹着椒香，排骨外焦里嫩，蒜味扑鼻，土豆软糯，来客人时非常拿得出手、体现水平的一道硬菜！

小贴士

最好用青麻椒炸油，另备花椒油会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-27

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