茶香马卡龙
马卡龙是非常甜蜜的法式甜点,层次感分明,外酥内软,有绵密的内层。 马卡龙制作需要大量的糖,所以真的是名副其实的"甜"点。 今天我做的马卡龙,在夹馅里加了龙井茶,茶香浓郁,解腻解甜,中西合璧,非常好吃。
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步骤1/15
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杏仁粉和糖粉混合过筛备用
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步骤2/15
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打发蛋白。盐与细砂糖混合,塔塔粉加入蛋白中,糖粉分三次加入蛋白中,把蛋白打发到硬性发泡,滴入色素
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步骤3/15
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在交打十圈搅匀
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步骤4/15
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倒入备好的粉类
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步骤5/15
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用切拌的手法拌匀
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步骤6/15
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装入带圆孔花嘴的裱花袋中
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步骤7/15
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挤入烤盘
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步骤8/15
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风干半小时晾皮,待表皮干燥结皮,放入预热好的烤箱中层,180度6分钟,在140度25分钟。
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步骤9/15
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做夹馅。淡奶油和糖放入一个小锅里,放入干龙井茶,小火煮沸
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步骤10/15
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离火,盖好,焖20分钟,把茶泡软
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步骤11/15
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奶油奶酪化软,倒入煮好的淡奶油拌匀
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步骤12/15
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拌好的馅装入裱花袋
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步骤13/15
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烤好的马卡龙加入内馅即可。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
马卡龙烤好后,先打开箱门,散下温度,2到3分钟后在取出烤盘,待马卡龙彻底冷却再取下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-01
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