抹茶百香果生巧
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烹饪步骤
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步骤1/1
制作方法1、巧克力隔水融化（或微波炉脉冲式加热融化）。2、将液态的淡奶油放入小号厚底平底锅中加热煮沸，分2~3次倒入融化的巧克力中，用胶刮刀以巧克力盆底的中心位置为轴不停搅拌，刚开始加热液体时巧克力会瞬间变得粗糙豆腐渣的状态，不用担心，随着搅拌乳化和液体的继续加入，就很快会恢复光滑状了。3、再将煮沸的果茸分次加入到奶油巧克力中搅拌至均匀光滑细腻的甘纳许。4、在硅胶烤垫上（不要使用透气的'网孔'硅胶垫）放上生巧克力模具（或者方形的慕斯框），将搅拌均匀的甘纳许倒入模具内，15-18℃室温自然静置，隔日再继续操作。5、第二天，脱模，表面及四周刷一层抹茶粉，然后翻转将底部朝上也刷一层抹茶粉，用巧克力切割机，切成正方形或长方形或圆形，最后撒上均匀的抹茶粉完成。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-03
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