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鱼香肉丝

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鱼香肉丝的详细做法视频来了，咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝据说是餐厅点菜榜的NO.1，“鱼香”味来源于四川家常烧鱼的佐料：泡辣椒、姜葱蒜以及糖醋的结合，不能再说了，再说我要流口水了......

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 200克

、

青笋 100克

、

干木耳 10克

、

泡红辣椒 25克

、

葱 25克

、

蒜 15克

、

姜 10克

、

白糖 15克

、

醋 5毫升

、

酱油 3毫升

、

肉汤（或水） 50毫升

、

淀粉 25克

、

盐适量

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 100毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将干木耳用温水泡软，切成细丝
步骤2/11 点击查看大图
将青笋去皮切成丝,加入少许盐拌匀腌制10分钟，用手轻攥去除多余水分
步骤3/11 点击查看大图
将猪肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的肉丝,加入少许盐和10克淀粉、适量水拌匀腌制10分钟
步骤4/11 点击查看大图
葱去老叶根须洗净沥干切成葱花，蒜去皮洗净切成蒜末，姜去皮洗净切成姜末;
步骤5/11 点击查看大图
去掉泡红辣椒的蒂，剁碎，'鱼香'味就是来源于泡辣椒和姜葱蒜等调料的混合；
步骤6/11 点击查看大图
将15克淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁
步骤7/11 点击查看大图
锅烧热，放入油，倒入肉丝炒散；
步骤8/11 点击查看大图
等肉丝炒变色，放入泡红辣椒炒出香味和红油，放入姜末、蒜末炒香；
步骤9/11 点击查看大图
加入木耳丝炒匀；
步骤10/11 点击查看大图
加入青笋丝炒匀；
最后一步点击查看大图
加入葱花和调好的芡汁翻炒均匀。

小贴士

1、选择肥三瘦七的肉切丝是为了口感更好，如果不喜欢肥肉选择纯瘦肉也可以。 2、芡汁倒入之前要搅拌均匀不然有沉淀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-03

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