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川味水煮鱼的做法

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川味水煮鱼

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来四川住了3个月，除了泡菜，做让我得意的就是水煮鱼了。这次我用的巴沙鱼片，没有刺，不用处理，懒人福音。还有什么能比工作一天，，来一顿麻麻辣辣的水煮鱼更爽！

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花椒一把

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

蒜蓉三颗蒜

、

姜末三片姜

、

葱段一段葱白

、

干辣椒节一把

、

鸡精一小勺

、

巴沙鱼 300g

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

圆白菜 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
腌巴沙鱼酱油一勺料酒一勺胡椒粉若干淀粉若干，姜丝，用你干净的小手抓一抓，放置30分钟以上。
步骤2/11 点击查看大图
葱末姜末蒜末辣椒段花椒都来开趴体吧！
步骤3/11 点击查看大图
圆白菜炒一炒，好吧，我承认，我懒得出去买豆芽了嘛～豆芽最佳，圆白菜也好～啦啦啦～放点盐。炒完了放在碗底hh
步骤4/11 点击查看大图
开始炒料～郫县豆瓣酱～炒出红油
步骤5/11 点击查看大图
葱姜蒜，辣椒段，炒炒，最后放花椒，炒香
步骤6/11 点击查看大图
放鸡汤也可，高汤也可，我放的……温水，希望好吃的。放点酱油。
步骤7/11 点击查看大图
放料酒，放点鸡精，我这个不是高汤嘛，高汤就不用放了。
步骤8/11 点击查看大图
咕噜咕噜，开始啦，放鱼片，一片一片放哦
步骤9/11 点击查看大图
上上下下的鱼片，翻15分钟～沸腾吧我的鱼～
步骤10/11 点击查看大图
无滤镜出锅！撒葱花～上桌
最后一步点击查看大图
放朋友圈，开吃。

小贴士

鱼多腌一会儿，不要放蛋清，虽然嫩但是汤会浑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-04

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