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梅菜蒸带鱼

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梅干菜味道特别，带着点儿江南水乡缠绵勾人的韵味，原本的味道说不上多么刺激强烈，却能在过油之后将香味聚到顶峰，再在一熏一蒸间让那股陈香酱味慢慢渗入带鱼肉隙。勾出淡弱的微腥，再浸入浓浓的咸香独韵，让口舌回味绵长又难忘。

食材清单加入采购清单

带鱼 2条

、

梅干菜 20克

、

小葱 2根

、

生姜 3片

、

蒜瓣 3瓣

、

盐 5克

、

生抽 15克

、

料酒 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
梅干菜洗净，加清水泡软。
步骤2/7 点击查看大图
带鱼请鱼摊老板直接处理好，洗净以后切成段。
步骤3/7 点击查看大图
加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀，腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分，避免蒸的时候水分流失太多，而且吃起来更鲜嫩。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜，加1大勺生抽，一点点盐和5大勺清水，翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
等锅底的汤汁收的差不多了就关火。
步骤6/7 点击查看大图
给带鱼块上放点姜丝，再把梅干菜铺到上面。
最后一步点击查看大图
放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-06

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