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泰州烫干丝的做法

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泰州烫干丝

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每次去店里一小盘都不够吃，自己学会后经常可以享受美味啦

食材清单加入采购清单

干丝 500g

、

花生适量

、

生抽 5汤勺

、

白糖 2汤勺

、

香油少许

、

生姜适量

、

胡萝卜适量

、

香菇两个

、

榨菜适量

、

盐，鸡精适量

、

葱，蒜叶适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我是一个习惯利用步骤来控制效率的人，所以第一步当然是先烫干丝喽，1000g水，多一点点也没事，但不要太多，烧开，加入食用碱，搅拌融化均匀，放入干丝（记住干丝不是那种薄薄的百叶哦，超市有卖，一般跟香干，素鸡放一起，实在认不清可以买现成包装好的），稀释后的碱水要没过干丝，烫十分钟左右，这时我们就可以准备以下材料啦
步骤2/9 点击查看大图
香菇洗干净开水煮下，同时胡萝卜刨丝，用开水烫一下
步骤3/9 点击查看大图
香菜切小段，榨菜切碎，香菇切片，花生米可以油炸可以水煮，为了养生我一般选用水煮，当然有人为了吃了香会选用油炸，胡萝卜捞出，生姜丝很重要，越细越好，早姜晚蒜的养身原理，所以早上吃生姜好哦
步骤4/9 点击查看大图
一小碗水，生姜，葱，蒜叶，盐，白糖，生抽熬制五分钟（以上食材根据各人口味适量增减）
步骤5/9 点击查看大图
熬制时我们的干丝也差不多啦（泡制程度为手感干丝已经绵软顺滑为佳），用清水不停过滤，直至碱水，苦味都没有为止，反正我反复过滤了七八遍了
步骤6/9 点击查看大图
看我的干丝看着就很软绵
步骤7/9 点击查看大图
吃前再用沸水烫一下，把水过滤掉，用手抓入盘子里，堆一个小山尖
步骤8/9 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
500g干丝四个人吃差不多啦，吃前倒入熬制的酱料，香油（俗称芝麻油）搅拌均匀，美味开始啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-07

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