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鲜肉小月饼的做法

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鲜肉小月饼

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秋高气爽，来点儿中秋节的传统小食，外观看手法，内在看调味，瞧着简单，步骤不少，最重要的一点：要趁热吃！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 220g

、

砂糖 20g

、

猪油 338g

、

60-80℃的水 55g

、

盐 5g

、

鸡精 5g

、

老抽 2.5g

、

生抽 1.5g

、

葱姜水 75g

、

鸡蛋半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水油皮制作：中筋粉110g、猪油33g、砂糖10g, 加温热水55g搅拌，揉至出手套膜，取出面团约210g，平均分成8小团后，盖薄膜静置30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
油酥制作：中筋粉110g+猪油55g，混合成团。
步骤3/9 点击查看大图
把油酥分成均匀8小快，揉圆，包入水油皮中，手法同包汤圆。
步骤4/9 点击查看大图
剩余的食材混合打成肉浆。
步骤5/9 点击查看大图
取出一个面团擀成长饼状。
步骤6/9 点击查看大图
轻轻卷起，同样方法制作余下7个面团，盖薄膜静置10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
重复5-6步骤，从接缝处开始擀。卷好盖薄膜静置10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
取一面团，用手指从当中压下后，两头折起并拢从上往下压，再轻轻擀成圆皮状，包入肉馅。
最后一步点击查看大图
放入烤盘，轻轻按压一下，表皮刷蛋液后，入烤箱(上下温度220℃，烤25-30分钟)

小贴士

擀面时要轻要匀，不要擀得太薄，注意面皮中油酥不要擀漏，影响美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-09

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