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南瓜豆沙面包的做法

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南瓜豆沙面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

低筋粉 50克

、

烫种 50克

、

南瓜泥 100克

、

白糖 30克

、

盐 4克

、

耐高糖酵母 3.5克

、

黄油 25克

、

奶粉 15克

、

水 130克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
高筋粉，低筋粉，烫种，南瓜泥，白糖，盐，奶粉，水，放入厨师机搅拌成团。酵母加3勺温水开始发酵。
步骤2/8 点击查看大图
成团后静置5分钟，加入酵母液。搅拌至初级扩展阶段。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油再搅拌至完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
步骤4/8 点击查看大图
室温一发至2倍大。手指戳洞不回缩不塌馅即可。
步骤5/8 点击查看大图
分割成80克一个，排气，揉圆，松弛20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
擀成牛舌饼状，放入豆沙，从上往下卷起，两边收好口。
步骤7/8 点击查看大图
将卷好的面包放入烤盘二发40到60分钟，温度35――38，湿度70――80，发至1.5倍。表面根据喜好装饰。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱内，180度，中层烤20分钟。烤8分钟时盖锡纸防止上色过深。

小贴士

这个季节南瓜特多，除了做粥，炒菜，做成馒头，面包也是很不错的。喜欢的动手做一做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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