潮式月饼
潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口。 潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。
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步骤1/11
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油皮和油酥面条。包保鲜膜静置2小时。
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步骤2/11
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油皮面分割成每个50g,油酥面团分割成每个26g。
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油皮面里包入油酥,静置10分钟。
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步骤4/11
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栗子豆沙馅分成每个20g。
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步骤5/11
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擀卷两次。
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步骤6/11
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取一个擀卷后的面卷,正中间切开。
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步骤7/11
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切面向下,按压均匀的圆形。
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步骤8/11
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擀开后包入栗子豆沙馅。
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步骤9/11
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包成圆饼形状,放在铺油纸的烤盘上。
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步骤10/11
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烤箱160度预热,放入烘烤25分钟左右,烤熟即可。
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最后一步
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烤好的月饼,层层酥,非常好吃。
擀皮的时候注意要中间厚边缘薄。烘烤的时候,烤10分钟后需要翻面一次,潮式月饼都是扁身的。
还有这个月饼和其他酥皮月饼不同的是,猪油需要融化后再使用。
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发布于 2018-09-11
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