高升排骨
一道高升排骨倒让我将这两个过程学了个透。若想要这排骨在炙火里逼出香气，只得快炒一番，这需要的是眼准手快，慢不得~而想要这排骨与那酱汁融个圆满，又只能微火慢炖一番，这需要的是耐得住性子，急不得。一来二去，一快一慢，才能学会这道菜的方子~
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步骤1/8
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把排骨放到冷水锅里烧开，焯出血沫后捞出来，洗净血水备用。
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步骤2/8
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接着调个料汁，把1大勺黄酒、2大勺糖、3大勺的陈醋、4大勺的生抽、5 大勺的水混合搅匀。
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步骤3/8
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锅里放油，然后放入香葱和姜片炒出香味。
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步骤4/8
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再把之前焯好的排骨下锅，翻炒几分钟，看到肉的边边煎出金黄色就可以了。
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步骤5/8
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倒入调好的料汁，大火烧开。
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步骤6/8
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然后转小火，煮大概40-60分钟。
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步骤7/8
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出锅前大火收一下汁，如果颜色不够深，可以出锅前加一点点老抽（5克左右）来上个颜色。
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最后一步
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等排骨炖好了，就可以盛盘了，上桌前再撒点白芝麻，颜值就更高了呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-12
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