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广式月饼的做法

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广式月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 220克

、

植物油 75克

、

面粉 300克

、

豆沙馅 300克

、

碱水 3克

、

板栗馅 600克

、

奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
转化糖浆，油，碱水搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入面粉和奶粉
步骤3/12 点击查看大图
活成团，放置2小时
步骤4/12 点击查看大图
馅都30克一个
步骤5/12 点击查看大图
月饼皮20克一个，一共能做30个
步骤6/12 点击查看大图
月饼皮压扁包上豆沙
步骤7/12 点击查看大图
团成团
步骤8/12 点击查看大图
放模具里压出就行
步骤9/12 点击查看大图
月饼噴水，我用的ACA烤箱，烤箱预热180度烤5分钟定型
步骤10/12 点击查看大图
蛋黄一个蛋白一勺
步骤11/12 点击查看大图
刷上蛋黄液在上火180度下火170度烤20分钟
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-15

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