消除蛋清的海绵蛋糕，比天使蛋糕绵软
之前消除蛋清做了蔓越莓天使蛋糕，感觉口感有点韧，有点劲道，这款很绵软，很好吃。用蛋黄溶豆剩下的五个蛋清，再加两个全蛋制作，使用8寸蛋糕模具。
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步骤1/5
玉米油倒入锅内，加热至冒烟，倒入过筛后的低粉内，快速搅拌至混匀的面糊状。
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步骤2/5
将一个全蛋液和一个蛋黄打撒在无水无油的碗内，电动打蛋器打匀，倒入牛奶，继续打匀。
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步骤3/5
将蛋黄糊倒入已晾凉的面糊中，一定要晾凉，否则蛋黄就被烫熟了，搅拌均匀。
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步骤4/5
将糖粉分三次加入蛋清，打发至干性发泡状态，将面糊倒入，上下翻搅均匀，可快速多搅拌。
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最后一步
将上述混匀后面糊，倒入八寸模具，高处落下震几次，擦掉模具边缘残留的面糊，否则影响爬高，烤箱上下150℃，60分钟，底盘放水，中间不要开门，否则会塌。
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发布于 2018-09-16
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