自制辣椒酱
儿时的回忆就是放学回家,放下书包拿起妈妈新蒸的馒头夹上辣酱,手举着就去和小伙伴们汇合了。现在全家都已经不在农村,但仍然想念着那大锅熬出的辣酱的味道,于是每年的这个时候都要回趟村里,去找那口熟悉的锅,那碗熟悉的酱
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步骤1/8
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第一步就是摘辣椒洗辣椒,去蒂哟!
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步骤2/8
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第二步最坚拒,把辣椒和蒜挆碎
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步骤3/8
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第三步锅里放一斤油,油热放入蒜沫炒至金黄
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步骤4/8
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第四步加入辣椒翻炒,要炒久一些
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步骤5/8
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辣椒炒倒后放一瓶醋,可以使辣椒更软,同时中和辣味
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步骤6/8
再加入1600g海天豆瓣酱
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步骤7/8
再加入500g白糖,辣酱的颜色开始变暗
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最后一步
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最后加入味精,出锅,凉凉,装瓶,遮光存放可以吃上一年
翻炒时间要长,放豆瓣酱以后要改小火,容易糊锅,要不停的搅动,白糖可以上色,还能提新。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-17
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