宝宝辅食-不用和面，却比面包还好吃、比蛋糕简单，全家人都要抢

浏览 5.8万 · 收藏 880

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 50克

、

紫薯 50克

、

南瓜 30克

、

酵母 0.5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材：酵母0.5克、中筋面粉50克、南瓜30克、紫薯50克。PS：一般酵母和面粉的量比例是1:100。经常有姐妹说做出的馒头发糕有很大的酸味，发酵的面食有微微的酸味正常，但是如果酸味特别大，可能是发酵过头了，或者酵母放的有些多了哟~一般做发糕、馒头用普通的中筋面粉即可，也可以用富强粉，小麦粉。
步骤2/19 点击查看大图
把南瓜切成小块，把紫薯切成薄片。
步骤3/19 点击查看大图
把紫薯和南瓜一起放入蒸锅，蒸15-20分钟蒸至熟透。
步骤4/19 点击查看大图
把南瓜用筛网压成细腻的南瓜泥。
步骤5/19 点击查看大图
把筛网翻过来，把底部的南瓜泥用勺子刮下来。
步骤6/19 点击查看大图
用杯子把裱花袋撑开，加入南瓜泥，南瓜泥是准备用来做夹心的哟。
步骤7/19 点击查看大图
同样把紫薯压成细腻的紫薯泥，经过筛网过滤，会损失一部分重量，我最后用到的是45克紫薯泥。
步骤8/19 点击查看大图
在酵母中加入50克温水，混合均匀。PS：这样先用温水搅拌均匀的方法，能让酵母充分融合。注意！！冲酵母的水绝对不能烫！要不很容易把酵母烫死，就发挥不出发酵的作用了哟！这个水温摸着温温的就可以了。宁可水温低了也不能高，高了就会失败。
步骤9/19 点击查看大图
把中筋面粉加入紫薯泥中，再倒入酵母水。
步骤10/19 点击查看大图
把面糊搅拌均匀，做成这样比较黏稠的状态。PS：因为面粉的吸水性不同，而且紫薯泥的水分含量也不一样，所以一定要根据我动图里的面糊的黏稠度来调整下，如果觉得太稠，一定要加点清水调整状态哈~
步骤11/19 点击查看大图
把搅拌均匀的紫薯面糊放入另一个裱花袋中。
步骤12/19 点击查看大图
这样两个颜色的就准备好啦~
步骤13/19 点击查看大图
在模具内侧刷上少许植物油，将紫薯面糊先挤入，铺满底部即可。PS：第一次不要铺的太厚，铺满底部就可以了。
步骤14/19 点击查看大图
把南瓜泥挤在中心的位置，如果想要夹心多一些就多挤点。
步骤15/19 点击查看大图
接着把紫薯面糊挤入包裹住南瓜泥即可。PS：最后做好的面糊高度大约是模具的7分满即可，因为之后会发酵，面糊会膨胀哟~
步骤16/19 点击查看大图
可以准备点紫薯小粒，点缀在面糊上。
步骤17/19 点击查看大图
锅中加入40度左右的温水，把装好的面糊放入锅中，盖上锅盖，不开火，先发酵20分钟，让面糊发酵，长高膨胀到几乎要满了为止。
步骤18/19 点击查看大图
然后开火，蒸20分钟至熟透即可。PS：这个蒸的时间可不是一定的哈，因为每个人用的模具都不一样，火候也会有差别，一定要把发糕蒸熟透才行哈！蒸好的发糕，关火后稍微焖一会，等温度降下来些再开盖，就不会因为突然遇冷变塌了。
最后一步点击查看大图
宝宝咬一口，一看是金黄香甜的南瓜泥，味道变得丰富好多。

小贴士

发酵后的馒头、发糕有些酸味？答：正常经过发酵有些酸味是比较正常的，但是如果味道过重，可能是酵母加的多了，或者是发酵时间太长导致发酵过头了！做好的馒头、发糕本来蒸的鼓鼓的，一出锅就塌了？答：可能是发酵有些过头，或者是蒸好发糕馒头之后，立刻就开盖了，发糕馒头突然遇冷塌陷。调味怎么做呢？答：我觉得给小宝宝吃就不需要加糖了，因为紫薯南瓜本身的味道就很好了。如果是周岁以上的宝宝对味道比较挑剔了，可以少加2克白糖提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-18

换个做法