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六月黄大闸蟹炒年糕

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美食摄影师李平

“六月黄”炒年糕也是很多苏州人喜爱的一道菜，这道菜里的年糕甚至比螃蟹还美味。
食材清单 加入采购清单
毛蟹 5只
、
年糕 适量
、
面粉 适量
、
葱姜 适量
、
糖 少许
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
料酒 1勺
、
甜面酱 一勺
、
洋葱 一个
、
蚝油 一勺
烹饪步骤
小贴士

死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，严重的甚至会有生命危险。螃蟹在活动的过程中，体内乳酸增多，这样容易导致死后体内的细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，进而产生一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒，另外还可能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐，腹痛腹泻等症出现（还有蟹腿部分白色的绒毛状的物质千万不能食用，否则马上就会拉肚子，因为那是细菌聚集最多最多的地方）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-18

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