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茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法

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茶叶蛋 | 卤溏心蛋

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卤蛋营养好吃，外面买的不一定干净。利用上一道菜谱「脱骨炖鸡腿」剩下底汤做了这一道茶叶蛋，顺便实验成功了溏心卤蛋～

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鸡蛋若干

、

茶叶适量

、

八角 3颗

、

桂皮 1根

、

花椒适量

、

香叶适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，水开煮五分钟关火。过凉水，用勺子敲裂蛋壳。
步骤2/8 点击查看大图
锅中重新倒入清水以及炖鸡汤（没有也可以），根据情况加入酱油至没过鸡蛋。加入大料桂皮香叶茶叶，也可加入干辣椒，茴香，或者直接用炖蛋调料包代替。
步骤3/8 点击查看大图
大火烧开后小火炖煮30分钟，泡一夜
步骤4/8 点击查看大图
盛出茶叶蛋（因为放了高汤怕坏掉）若只是酱油炖煮茶叶蛋可留下底汤继续浸泡，更入味且保鲜期更长
步骤5/8 点击查看大图
鲜嫩的卤蛋 ❤️
步骤6/8 点击查看大图
顺便实验了一下溏心卤蛋。在第1步关火后过冷水剥去蛋壳（没剥好哈哈），浸泡在凉透是炖鸡汤中，保鲜膜封口。
步骤7/8 点击查看大图
五分钟关火就可以了，我这个多煮了两分钟。
最后一步点击查看大图
卤蛋肉香四溢，蛋清嫩滑，蛋黄入口即化。

小贴士

茶叶蛋一般可以保存个四五天。一次不要做太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-18

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