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豆沙开口酥的做法

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豆沙开口酥

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给传统的酥皮月饼，做一个小小的手术，就变成了开口酥，词穷就瞎扯几句凑凑字数。

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油皮：

、

中粉 100克

、

猪油 35克

、

糖粉 10克

、

水 45克

、

油酥：

、

低粉 90克

、

猪油 45克

、

馅料：

、

豆沙馅 300克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
油皮材料混合揉成团。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜松弛30分钟
步骤2/20 点击查看大图
将豆沙馅均分成30克每个备用
步骤3/20 点击查看大图
松弛好的油皮和油酥分别均分成10个。
步骤4/20 点击查看大图
取一个取一块油皮包入油酥收口
步骤5/20 点击查看大图
然后擀开成牛舌状
步骤6/20 点击查看大图
由下至上卷起来，剩余的也用同样方式做好，全部做好盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤7/20 点击查看大图
松弛好取一个再次擀开
步骤8/20 点击查看大图
卷起来，剩余的也用同样方式做好，全部做好盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤9/20 点击查看大图
取一个用手指从中间压下去
步骤10/20 点击查看大图
从左右两侧揪起来捏实
步骤11/20 点击查看大图
用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
步骤12/20 点击查看大图
取一个豆沙馅放入
步骤13/20 点击查看大图
右手拇指压着馅料，左手用虎口往上推皮
步骤14/20 点击查看大图
将馅料完全包裹住
步骤15/20 点击查看大图
收口向下，用锋利的小刀在顶部均切上3刀
步骤16/20 点击查看大图
全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可
步骤17/20 点击查看大图
取出完全放凉后，密封保存！
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

在切皮的切的越深，成品开口就越大。表面也可以刷蛋液在进行烘烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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