酸奶蛋糕

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低筋面粉 140g

、

玉米淀粉 40g

、

鸡蛋 6个

、

浓稠酸奶 400g

、

细砂糖 100g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把6个鸡蛋蛋黄与蛋清分离（PS：注意蛋清里不要混入任何东西，就算是一点点蛋黄也不行）VPS：我会拿一个碗，鸡蛋打一个成功后再倒入大盆中，这样就不会把之前成功的蛋清全部破坏了
步骤2/19 点击查看大图
准备好两瓶酸奶（我买的是安慕希酸奶）
步骤3/19 点击查看大图
把400g酸奶挤到蛋黄里面
步骤4/19 点击查看大图
把酸奶和蛋黄搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
准备好低筋面粉、玉米面粉
步骤6/19 点击查看大图
分别筛入蛋黄里
步骤7/19 点击查看大图
轻轻搅拌（不要一直一个方向的搅拌，不然会起筋）一直搅拌到面粉无颗粒，表面光滑就算完成啦
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蛋清里滴入几滴柠檬汁
步骤9/19 点击查看大图
用电动打蛋机打到起大泡泡的时候加入三分之一的白砂糖
步骤10/19 点击查看大图
打到蛋清细腻的时候再倒入三分之一的白砂糖
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打到有纹理的时候倒入最后的白砂糖，继续打发
步骤12/19 点击查看大图
打到有明显的纹理，开始有阻力的时候就完成了，沾一点蛋白成尖头，轻轻摇晃不断
步骤13/19 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入蛋黄中
步骤14/19 点击查看大图
以炒菜的手法混搅，把底下的也搅拌均匀
步骤15/19 点击查看大图
搅拌到没有分层颜色就完成了
步骤16/19 点击查看大图
倒入磨具中，拿起磨具轻轻摔几次，把大气泡震出来
步骤17/19 点击查看大图
烤盘加水，水至7-8分满
步骤18/19 点击查看大图
把磨具放在烤盘上，上下两层火130度，考90分钟，后转140-150度烤20分钟，最后用烤箱余温焖30分钟，拿出来晾凉脱模就成了
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摆盘