螃蟹月饼
这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙加上肉松混合成，咸甜味，不会甜腻，也可以换成你喜欢的馅料。
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步骤1/12
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将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好
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步骤2/12
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倒入面粉
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步骤3/12
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用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时
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步骤4/12
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馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用
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步骤5/12
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松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜
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步骤6/12
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将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料
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步骤7/12
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右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉
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步骤8/12
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放入模具，向下按压，提起模具
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步骤9/12
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月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上
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步骤10/12
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放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型
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步骤11/12
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将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷
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最后一步
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继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-20
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