红烧鲫鱼
记忆里外婆亲手做的红烧鲫鱼是最有味道的,小时候外婆用的都是菜籽油,渐渐长大,仿佛已经忘却了那浓浓的菜籽油香,感谢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,让我重新回味了记忆中的味道!下面一起来看下外婆牌红烧鲫鱼的做法吧
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步骤1/9
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鲫鱼去鳞去内脏洗净,处理好后在鱼肚子上用刀划几刀,然后加入适量料酒生抽和盐腌制,盐可以用手帮助涂抹在鱼的全身
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步骤2/9
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生姜,辣椒,小葱都切碎备用
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步骤3/9
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热锅,然后加入外婆乡小榨菜籽油,因为要煎鱼,所以油不能太少
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步骤4/9
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热锅冷油就可以下姜末了,稍微爆香
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步骤5/9
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然后提着鱼尾巴将鱼滑入锅中
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步骤6/9
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稍微煎几分钟一面鱼皮定型后,立刻翻面,加入适量老抽提色,可再加入适量料酒或啤酒
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步骤7/9
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加入适量水,也可以再加一些盐和糖调味,盖上锅盖,中火煮一会儿
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步骤8/9
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鱼翻面,放入红辣椒,再次盖上锅盖煮一会
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最后一步
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最后放入小葱,也可以放入一些味精或鸡精提鲜,大火收一点汁,关火出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-21
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