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soup-非一般的鸭架汤的做法

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soup-非一般的鸭架汤

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一般鸭架汤大都是白菜、豆腐，偶尔有用冬瓜的，但是我不爱吃白菜，所以就用了很一般很平常的主料：就是冬瓜和豆腐还有烤鸭店拿回来的鸭架，但是由于鸭子、冬瓜这些都是偏凉性的，女性生理期不太适合食用，但是食材也不能浪费呀，又很想喝汤，于是我就发挥想象力加了红枣、枸杞、虫草花，多放了姜片。应该会抵抗一些凉性，不过颜色就没有那么白啦，因为虫草花和枸杞都会发黄发红一些。

食材清单加入采购清单

鸭架半个

、

冬瓜一碗

、

韧豆腐 8片

、

虫草花 5-10根

、

红枣 2颗

、

枸杞 10-20颗

、

香菜适量

、

香葱适量

、

姜 4片

、

醋适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

远年陈皮 2-3片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把食材都洗净切好，冬瓜其实可以晚一点再切，因为是煮好鸭架以后才放。
步骤2/6 点击查看大图
找食材的时候突然闻到陈皮的味道就想起来是不是可以放点陈皮，去去腥，提点味道。洗干净，随红枣枸杞等一起放入。
步骤3/6 点击查看大图
鸭架和姜片放入水中，大火煮开后放入枸杞、红枣、虫草花和陈皮。
步骤4/6 点击查看大图
水开后转小火炖大约50分钟，其实第二次开锅没一会就闻到了浓浓的鸭香味～
步骤5/6 点击查看大图
50分钟后后放豆腐、冬瓜，大火煮开后转小火，炖了45分钟。
最后一步点击查看大图
关火放盐、醋、香菜、葱花、白胡椒粉，成了。味道还是不错的，我们家口味淡，我放一点调料尝一尝放一点尝一尝最终大约放了2汤勺盐，一汤勺胡椒粉，一汤勺醋，本来没想加醋，可是觉得缺点什么味道，就放了一点，事实证明很成功。这一锅大概是三个人的量，有兴趣的可以试试呦。

小贴士

个人感觉其实不用炖那么长时间，因为饭店拿回来的鸭架都是熟的，也不腥，我看有的人都不放姜，辅菜也不用炖那么久，主要是因为我个人比较喜欢吃软一点烂一点的菜，所以会煮时间长一点，其实如果东西都是熟的，应该可以再快手一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-24

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