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干鱼辣椒酱

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这次的干鱼辣椒酱，我们采用的是东江湖㞦口岛的火焙鱼，辣椒则是桂阳山区的红辣椒。和往常一样，所有原材料都是我们亲自去原产地考察选取的。外焦里嫩，肉质细腻有嚼劲的火焙鱼与肉质均匀、辣度偏高的红辣椒相融合，既有鱼的鲜美又有劲爆的香辣味，一口下去，黯然销魂，是给每一个无辣不欢者最好的礼物。夏季吃解暑散热，冬季吃健脾开胃、增进食欲。既可做开胃下饭菜，又可当零食吃。

食材清单加入采购清单

火焙鱼 180克

、

红辣椒 540克

、

生姜 36克

、

蒜子 120克

、

花生油 450克

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
辣椒洗净，晾干备用
步骤2/16 点击查看大图
将辣椒切碎，装入盘中
步骤3/16 点击查看大图
蒜去皮洗净切末备用
步骤4/16 点击查看大图
生姜洗净切碎，装盘备用
步骤5/16 点击查看大图
将鱼去头去刺，剁成小块装盘
步骤6/16 点击查看大图
锅中倒入150克花生油，烧热
步骤7/16 点击查看大图
倒入鱼块翻炒
步骤8/16 点击查看大图
炒至干鱼微黄时，倒入适量黄酒，继续翻炒
步骤9/16 点击查看大图
加入姜末稍加翻炒后捞出，装碗备用
步骤10/16 点击查看大图
将锅内残渣清掉，倒入300克花生油
步骤11/16 点击查看大图
烧热后加入辣椒末翻炒
步骤12/16 点击查看大图
加入蒜泥，继续翻炒至出蒜香
步骤13/16 点击查看大图
倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味
步骤14/16 点击查看大图
倒入适量盐和生抽翻炒片刻
步骤15/16 点击查看大图
倒入适量香油，继续翻炒
最后一步点击查看大图
翻炒一分钟后起锅装碗

小贴士

孕期妈妈和痔疮患者最好少食或不食哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-25

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