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红烧刀鱼酸甜口的做法

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红烧刀鱼酸甜口

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第一次做这道菜，因为自己喜欢吃酸甜口味，尝试做了一次卖相自我评价一般，但是味道不一般

食材清单加入采购清单

葱段姜片蒜片适量

、

刀鱼适量

、

料酒 2大勺

、

酱油 2大勺

、

大料 2个

、

糖 3勺

、

白醋也可冰糖3粒 2勺

、

盐 1小勺

、

香菜可不放

、

面粉或淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
刀鱼用水洗净后放两勺料酒和少量盐姜丝腌制半个小时
步骤2/8 点击查看大图
准备葱段姜片蒜片
步骤3/8 点击查看大图
调汁，1勺盐1勺料酒2勺酱油2勺白醋3勺白糖，喜欢吃酸甜口味重的可以各加量
步骤4/8 点击查看大图
腌制好的刀鱼用笊篱控干些裹面粉
步骤5/8 点击查看大图
锅放油比平时做菜多一些，放刀鱼煎至两面金黄，筷子不要着急翻面，等到刀鱼定型后再翻另一面
步骤6/8 点击查看大图
锅中留油葱姜蒜爆香我先放的大料
步骤7/8 点击查看大图
刀鱼下锅，放入刚调好的料汁，加白开水一小碗刚没过刀鱼就行，大火炖会收汁改小火
最后一步点击查看大图
尝尝味道出锅即可！

小贴士

刀鱼要控干之前腌制的水分料酒，用面粉裹得干些，要不不成型容易碎掉。调料也可换成番茄酱。煎刀鱼要用小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-28

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