初恋剁椒三文鱼头
以前看过中餐厅 看张亮做的三文鱼头看的直流口水 每次去超市都只是买三文鱼 不敢贸然掂量三文鱼头 这回尝试了一把 感觉简单易学 我家老两口更是吃上了瘾 又批量购买了三文鱼头 准备红烧三文鱼头、三文鱼头炖豆腐、烤三文鱼头…满满的胶原蛋白 让人回味三天都不够啊
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步骤1/6
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蒜先切片 后剁成碎末 姜切大片 备用
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泰椒和杭椒洗干净 剁成碎末
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三文鱼头清洗干净 超市已去鳃 我什么正好节约了时间 在三文鱼头上撒一点儿盐 不能多放 手指头一捏就够 两面都要撒匀
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步骤4/6
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别人都是用料酒 我家正好还剩大半瓶蜂蜜发酵酒 用途都是去腥 各位家中的好酒可自行DIY 两面均匀浇酒
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步骤5/6
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然后给三文鱼头做匀速按摩 把之前撒的盐 黑胡椒 料酒揉匀 按摩的时候最好戴手套 防止尖锐的部分刮伤手 然后腌制十分钟 另一面准备锅和蒸帘 不锈钢的那种 锅中加水烧开 水开了把鱼头放进一个较大的盘子里 盘子底下铺好姜片 6~8片 看个人喜好添加 鱼头放在上面 撒上青红辣椒 蒜末用一半 我这个是半个鱼头 所以时间定了10分钟 如果一整个的话建议15分钟
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最后一步
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时间到了端出来 把之前剩的蒜末洒上去 在放点小香葱 起锅烧热油 浇上去 剁椒三文鱼头就做好了 成品如图 希望大家能够喜欢
如果觉得整个鱼头太大 可以用剪刀来完成 不是必须用大菜刀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-28
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