是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
原味冬瓜蓉馅的做法 点击查看大图

原味冬瓜蓉馅

浏览 9.4万 · 收藏 334
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食a色

冬瓜蓉，不是第一次做。之前用它来改善莲蓉与五仁馅的口感。今年，延续此一想法，并期待能有新的灵感开发出多种用途。 往日，都是一口大锅，烧上一锅水来煮冬瓜，再将煮熟的冬瓜粉碎。翻出大锅，烧水，煮冬瓜，沥干，打浆，一个大冬瓜，想想真是费劲。干脆不煮了。直接把冬瓜切块粉碎，沥干水分，直接入锅炒成馅料。理论上应该很可行，事实上也确实可行。只不过冬瓜出水率非常之高，最后得到的冬瓜水多到出乎意料。10斤冬瓜，去皮瓤约1斤，尽量控去水分之后仅得到1745克冬瓜肉末。余下的部分就是冬瓜水和损耗。而损耗抛到顶也不会超过50克，忽略不计。冬瓜——那全是水啊！！绝对原汁原味的冬瓜汁，直接喝掉量太大，得把胃撑破了去。最后，拿去煮了汤。——不见冬瓜的冬瓜汤。
食材清单 加入采购清单
冬瓜 5000克
、
细砂糖 600克
、
玉米淀粉 20克
、
玉米油 60克
烹饪步骤
小贴士

冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。 糖的用量可根据自己口味酌情调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-30

换个做法

冬瓜蓉馅的其他做法

冬瓜蓉馅的相关分类

荔枝 蒸茄子 绿豆汤 凉面 空心菜 绿豆沙 更多

冬瓜蓉馅的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许