【原味贝果】

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近几年贝果特别火，这个面包圈虽然与甜甜圈看起来有几分相似，但味道和口感却大相径庭。其实我是很喜欢吃贝果的，因为贝果特别有嚼劲，虽然比一般软面包硬，但越嚼越香。还有很关键的一点，方便容易做！另外，因为在烘烤之前，生坯需要在沸水里煮一煮，让面包提前“结皮”，烤的时候，内部组织就无法像没有煮过的面团一样把面包的表皮撑开，所以内部组织特别绵密，比一般面包更有嚼劲。为什么说贝果比较健康？因为相较于其他很多甜面包而言，贝果含糖量和含油量都比较低，还可以做成无油无糖的版本。另外，相较于白米饭而言，贝果的GI值（升糖指数）也比较低，不会造成血糖的急速上升，对于正在控制体重的健身狗和减脂狗来说，是喜闻乐见的呀！而且，贝果比一般面包有嚼劲多了，不能吃太快。细嚼慢咽可以刺激我们的中枢神经，预防饮食过量哦~ 有人问我为什么这个贝果表面这么多小泡泡，我请教过在国外做面包的朋友，他告诉我说低温发酵就会容易产生这样的小泡泡。这叫“鸟眼”，其实是好的现象哦~

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高筋面粉 200g

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即发干酵母 3g

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细砂糖 10g

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盐 3g

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水 125g

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黄油 5g

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煮贝果的水：

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水 1000ml

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糖 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油事先软化，称好其他材料，揉成团
步骤2/11 点击查看大图
加入黄油后揉成光滑面团
步骤3/11 点击查看大图
平均分成6份，每份约58g，醒发15分钟
步骤4/11 点击查看大图
去一个面团，擀成牛舌状
步骤5/11 点击查看大图
卷起来，或者像做法棍一样折叠然后揉成柱状
步骤6/11 点击查看大图
在其中一边按出一个窝，把另一头包近，做成圆圈状
步骤7/11 点击查看大图
把整形好的贝果胚放在油纸上，室温（25-28摄氏度）大约发酵25-30分钟左右。1升水加50g糖烧开（不加糖也可以，加糖了会香一些，上色也会漂亮一些）。
步骤8/11 点击查看大图
糖水煮开后保持中火微微沸腾的状态，把贝果胚放进去煮，每面煮25秒
步骤9/11 点击查看大图
煮好后用滤勺捞出滤水放进铺好油纸的烤盘中
步骤10/11 点击查看大图
放进已预热好的烤箱中，175-180度烤20分钟左右至上色即可。
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成品