绿豆蓉馅
从来下不了狠心做绿豆蓉馅。因为，绿豆似乎都要去皮。想想就算个费事的活儿。红豆沙做得腻味了，终于决心做一次绿豆沙。——去皮。四下张望，想寻个参考。却忽然发现，食尚先生家的绿豆沙竟然。。。。不去皮？！大喜，来个不去皮的先！去皮版容留以后再说！ 照例用隔水电炖盅把绿豆焖熟，却有个弊病——绿豆皮变红了。过筛之后，皮色与肉色混在一起，全然没有绿豆那种清淡的样子。咋一看，没准儿就被当红豆沙了。
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步骤1/11
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绿豆
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步骤2/11
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洗净沥水
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步骤3/11
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倒入大碗中，加水至满
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步骤4/11
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扣上盘子，放入电炖盅
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步骤5/11
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低温档，隔水炖煮一夜
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步骤6/11
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熟透出锅，稍凉
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步骤7/11
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过筛
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步骤8/11
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得到细腻的绿豆蓉
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步骤9/11
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倒入锅中，加糖中小火翻炒
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步骤10/11
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炒干后加入油，继续翻炒
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最后一步
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最后成为不粘手的团状，出锅
绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。
不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-01
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