辣白菜
小时候在东北每到进入冬天，家家户户都要刷大缸，腌酸菜和辣白菜。不知道为什么，如今结婚生子离开家乡这么多年，始终延续着家里的习惯，一到入冬就会不自觉的想吃这一口。这里没有老家的大缸，用保鲜盒放到冰箱里，还没等发好就已经吃完了。那种情怀也许只有经历过的人才会懂
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大白菜洗净，这个没有固定的克数，依照自己家人数而定，一次需要做多少
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斜着切成片，白菜帮厚的部位可以竖着片一下
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放适量的盐腌出水，腌的时候用手翻几次，这样更容易让盐均匀，容易使白菜出水更快
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准备梨和姜，蒜
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准备半个梨，一小块姜，蒜，切成小丁
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辣椒面倒少许白开水化一下，凉透后倒入切好的丁拌匀
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一个多小时后，白菜会出好多水，用手挤出多余水，尝一尝白菜咸淡，如果不咸就在辣椒面里放点盐
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辣椒面倒入白菜里，
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拌白菜的时候，戴上一次性手套，不然拌完手会辣的难受，不停的抓匀，让白菜充分的吸收辣椒面
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最后一步
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放入保鲜盒，冷藏存放，一般第二天就可以吃。
放梨让辣白菜更快的发酵，有苹果也可以放半个。
也可以在里边放白萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-02
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