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奶香黄金馅

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传说，有一种月饼叫黄金酥，有一种馅料叫黄金馅。遍寻而未果。只见到淘宝有成品馅料售卖。如何做法，不得而知。 据说，此种黄金馅，味甜，以芸豆为主，有一点黄油，有一点蛋黄。。。心中一动，这岂不有些像那年做过的桃山饼皮？或许可以借鉴一试？基本白豆沙无油无味很现成，剩下的，就是如何把它变成黄金馅。。。 先乳寻常豆沙般炒馅，之后再拌入黄油，熟蛋黄，最后用奶粉调节干湿度。蛋黄不够黄，最后的结果没有想象中的那般金黄。实在不好意思称之为黄金馅。再煮若干鸡蛋取黄？似乎不太可取。。。无意间拉开冰箱发现一本不知什么时候驻扎进来的市售黄金馅，顿时释然。。。没什么不好意思，那馅颜色还不如咱。。。。
食材清单 加入采购清单
基本白豆沙 250克
、
白糖 80克
、
麦芽糖 30克
、
玉米油 25克
、
黄油 25克
、
熟蛋黄 1.5个
、
奶粉 适量
烹饪步骤
小贴士

将芸豆煮熟过筛即得到基本白豆沙 由于加入黄油会增加豆沙的湿度，之前需尽量炒干。 奶粉用于调整豆沙干湿度，需酌情添加

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发布于 2018-10-02

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