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红茶黄油碰撞出的奶茶味小饼干的做法

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红茶黄油碰撞出的奶茶味小饼干

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从未踩雷的小嶋流美的配方看方子是很基础的黄油曲奇，加了红茶碎，裹了砂糖。但这小小的心机给饼干带来了很大的惊喜，红茶的茶香和黄油的奶香相融，带来很香甜非常浓郁的奶茶风味。而且茶叶有解腻的效果，烘烤过程中还使得饼干的组织更加蓬松了一些，将茶叶磨到这个细碎的程度加入，是个很有意思的味觉体验。此配方大概可以制作50块

食材清单加入采购清单

无盐黄油 200g

、

糖粉（甜度适中，无需减糖） 86g

、

蛋黄（约1.5个，建议仔细称量 22g

、

低筋面粉 286g

、

红茶（伯爵红茶） 9-10g

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油室温软化，用手动打蛋器打顺滑，不要用电动打蛋器打发。
步骤2/11 点击查看大图
加入糖粉（我的糖粉有点结块因此我过了筛）。
步骤3/11 点击查看大图
用打蛋器把黄油和糖粉充分混合。
步骤4/11 点击查看大图
分两次加入蛋黄，每次都完全搅匀了，再加下一次。
步骤5/11 点击查看大图
加好蛋黄的样子。
步骤6/11 点击查看大图
将红茶磨碎，到剩下少许茶叶的状态。把低筋面粉筛入，然后倒入茶叶。
步骤7/11 点击查看大图
搅拌到基本看不到干粉，然后倒在案板上，翻拌至完全看不到干粉。
步骤8/11 点击查看大图
分成等量的三部分，用手略微整形成长条形，蒙保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
步骤9/11 点击查看大图
从冰箱取出，会发现冷藏后的面团变得不怎么粘手，迅速搓成长条，包上保鲜膜，每条约20cm。入冰箱冷藏3小时以上。
步骤10/11 点击查看大图
将烤箱预热170℃，将冷藏后的饼干取出，整条放在砂糖上滚动，使面团侧面均匀滚上砂糖。（这步漏了图，大家想象一下）然后切成1.2cm厚度的块状，排入烤盘。
最后一步点击查看大图
烤箱170℃烘烤15分钟左右，至底部焦黄，表面略微上色即可取出。

小贴士

烤箱的温度和时间需要根据自己的情况进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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