仔姜克猫儿
内江和自贡人最爱的一味!家家都会做,也是家乡的特色菜一道,他乡绝对做不出这味儿。
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步骤1/11
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主要食材备料如图
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步骤2/11
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仔姜、小米椒、泡椒、泡姜切成丝(也可泡椒泡椒剁碎末),葱切段,蒜拍破备用
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步骤3/11
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仔蛙清洗干净,加入料酒、盐、淀粉、蒜腌制10分钟
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步骤4/11
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炒锅加入混合油(菜籽油+自制猪油)烧至8成热,下腌制好的仔蛙煸炒至蛙肉表面微微金黄色
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步骤5/11
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捞起仔蛙放碗里备用,油留锅里
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步骤6/11
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锅里留油继续下入泡椒泡姜煸炒出好看的红色
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步骤7/11
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加入刚刚煸炒过的仔蛙
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步骤8/11
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继续翻炒,加入小米椒、生抽、白糖、鸡粉、盐少许炒2-3分钟
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步骤9/11
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加入清水,以刚蛙肉一半为宜,大火烧开,改中火3分钟
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步骤10/11
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加入仔姜丝和葱段2分钟翻炒均匀,收汁即成
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最后一步
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起锅装入碗里上桌啦
吃完蛙肉,剩下的汤汁第二次可加入切成丝的茄子炒,只需加少许盐什么也不放。那绝对是世上最美味的茄子做法,强烈建议吃货们一试哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-06
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